Lemon Cranberries Bread

Lemon Cranberries Bread
Bữa sáng ngày hôm nay của EMC là chiếc bánh Lemon Cranberries Bread này, bánh rất mềm, thơm, xốp và ẩm. Bên trong bánh thoang thoảng hương của chanh và bơ kết hợp cùng lớp Lemon Frosting trắng min chua chua ngọt ngọt rất là thơm lạ và rất ngon. Nào mời cả nhà ^^

Ingredients:
*Phần bánh:

• 76gr bơ nhạt
• 95gr đường cát
• 120gr bột mì đa dụng
• 1/2 tsp bột nở
• 1 trứng gà
• 1 nhúm muối
• 1/2 tbsp vỏ chanh bào nhỏ
• 1 tsp nước cốt chanh
• 1/2 tsp vanilla extract
• 80ml sữa tươi không đường
• 50 - 60 gr quả cranberry khô

*
Phần Kem

• 60gr đường bột rây mịn
• 1 tbsp nước cốt chanh

Directions:
_ Để lò 170 - 180*C (khuôn tối màu để nhiệt thấp hơn khuôn sáng màu), dùng khuôn Loaf kích thước 7''x6''x4''. Nếu dùng khuôn ko có chống dính thì chống dính khuôn bằng bơ phết lên thành và đáy khuôn
_Múc 2 tsp bột mì cho vào quả cranberry khô áo đều
_Rây bột mì, bột nở, muối, vỏ chanh vào một âu rồi dùng whisk (phới lồng) trộn đều
_Ở âu khác, đánh bơ và đường cho đến khi đều và bơ bắt đầu mềm thì cho trứng vào đánh đều ở tốc độ vừa cho đến khi hòa quyện. Vét thành và đáy âu. Tiếp đến cho vanilla extract vào đánh đều.
_Chia bột làm 3 phần, sữa 2 phần. Cho 1/3 bột + 1/2 sữa vào âu bơ đánh đều ở tốc độ thấp, rồi cho nước cốt chanh vào đánh đều. Tiếp đến cho 1/3 bộ + 1/2 sữa còn lại đánh đều. Cuối cùng là phần bột còn lại. Lưu ý ko đánh quá lâu, chỉ nên đánh khi bột vừa trộn đều. Tắt máy
_Cho quả cranberry khô vào âu bột vừa trộn. Dùng phới mêm trộn đều quả và bột. ko trộn kỹ*
_Cho bột vào khuôn và đem nướng 40-45 phút hoặc thấy bánh có màu nâu vàng đều và cho tăm vào giữa bánh lấy tăm ra thấy sạch là được.
_Bánh chín lấy bánh ra để nguội trong khuôn khoảng 30 phút rồi lấy ra để nguội hoàn toàn trên rack

*Phần kem:
_Cho nước cốt chanh vào đường, dùng thìa khuấy đều rồi rưới lên bánh. Có thể dùng kem ngay khi rưới lên bánh hoặc để kem cứng lại rồi dùng.
**Bánh ngon nhất khi dùng trong ngày hoặc có thể cất trữ được vài ngày