Buttermilk Magic Cake

Buttermilk Magic Cake

Loại bánh này làm cũng khá dễ và ăn cũng khá ngon, bánh này mình lấy từ công thức của bakingbite, tùy nhiên vì ko có Buttermilk nên mình đã dùng công thức thay thế cho Buttermilk, bánh này nướng thời gian cũng khá lâu, tuy nhiên tùy vào lò nướng nhà các bạn mà các bạn canh chỉnh thời gian cho phù hợp nha ^^. 

Vị của bánh khá lạ, rất giống bánh Flan nhưng ko phải là bánh Flan, kết cấu của bánh khá mềm mại và mịn như tàu hủ ấy. Bánh có vị thơm của trứng và sữa, độ ngọt thì rất là dịu nhẹ. Buttermilk Magic Cake có 2 lớp, lớp trên là Sponge Cake (bánh bông lan), lớp dưới là lớp Custard đặc. Không giống như bánh Pudding, lớp Custard là sự kết hợp giữa sữa và trứng tạo thành, EMC nghĩ nếu bánh này dùng chung với Whipping Cream hay một ít syrup sẽ khá là lạ và ngon (một vài syrup EMC có thể dùng kèm như: mật ong, coffee, chocolate).
Chúc các bạn đầu tuần vui vẻ nà 

Ingredients:

• 4 lòng đỏ trứng gà
• 3/4 cup bột mì đa dụng (70gr)
• 3/4 cup đường bột (85gr)
• 1/3 cup bơ (mềm nhưng vẫn còn lạnh) (76gr)
• 1/4 tsp muối
• 2 1/4 cup buttermilk ( hoặc các bạn dùng 2 1/4 cup whole milk + 2 1/4 tbsp nước cốt chanh hòa chung, khuấy đều và để yên trong 5 - 10' ) (540gr sữa tươi ko đường + 2 1/4 tbsp nước cốt chanh)
• 2 tsp vanila extract
• 4 lòng trắng trứng gà
• 1 tbsp đường bột

Directons:

_ Để lò 325*F hoặc 150*C, chống dình khuôn vuông 20x20cm hoặc khuôn tròn 20cm bằng bơ và bột mì (lưu ý là dùng khuôn đáy liền nha)

_Đánh 4 lòng đỏ trứng với 3/4 cup đường ở tốc độ trung bình-cao cho tới khi hòa quyện

_Cho bơ vào đánh cùng, sau đó rây bột và muối vào đánh đến khi hòa quyện. Để máy ở tốc độ chậm, từ từ cho buttermilk và vanilla extract vào, đánh đến khi hh quyện đều (lưu ý: lúc này hh buttermilk khá lỏng nên các bạn phải đánh ở mức thấp nhất để tránh bị văng nha)

_Ở một âu khác, đánh lòng trắng tới khi nổi bọt thì cho 1tbsp đường vào, sau đó tiếp tục đánh đến khi được chóp cứng ở tốc độ trung bình cao

_Cho 1/2 phần lòng trắng vừa đánh vào hh buttermilk, dùng phới lồng (whisk) khuấy cho hh được quyện đều. Lúc này hh sẽ bị lỏng và phần lòng trắng bị giảm một ít. Khi hh đã quyện đều, ta cho phần lòng trắng còn lại vào âu buttermilk, dùng whisk trộn đều (dùng kỹ thuật Fold)

_Cho hh bột vào khuôn nướng khoảng 60', hoặc tới khi thấy bánh đặc lại và có độ hơi mềm nhưng không bị lỏng khi lắc khuôn và bề mặt bánh có màu nâu vàng.

_Bánh chín để bánh nguội trong khuôn rồi cắt.