13/12/13

Lady Fingers

Những ngón tay quý cô thật đúng với tên gọi, bánh với hình dáng ngón tay, mềm mại và có vị ngọt dịu. Mỗi khi cầm chiếc bánh trên tay mà chỉ muốn nhẹ nhàng nâng niu, rồi từ từ thưởng thức sự mỏng manh của bánh, nhưng ngược lại bánh vẫn có độ dai và mềm xốp.

18/11/13

Cupcake Chocolate Tình Yêu

Một buổi chiều với những chiếc cupcake chocolate tình yêu này, lúc làm chẳng để ý mặt mũi mình ntn nhưng khi nhìn lại tấm hình chụp thành phẩm hnay thiệt là thấy trong lòng vui vui ghê ^^

6/11/13

Tiramisu

Đã lâu mình không có viết bài gì trên Blog cả, để nhà cửa bụi bặm thế này thật là có lỗi quá đi. Để chuộc lỗi và cũng để blog có thêm một đề tài mới, nên hôm nay mình xin chia sẻ với các bạn về một loại bánh mà khi nhắc đến cái tên không ai là không biết tới - Tiramisu
Tiramisu là một loại bánh ngọt tráng miệng rất nổi tiếng của nước Ý. Cái tên "Tirami su" được hiểu theo nghĩa là "Nhặt tôi lên". Bánh là một sự kết hợp hòa quyện giữa hương thơm của cà phê, rượu nhẹ và vị béo của trứng cùng kem phô mai[1]. Chỉ cần ăn một miếng là sẽ cảm nhận được tất cả các hương vị đó hòa quyện cùng một lúc, chính vì thế mà người ta còn gọi nó là "Thiên đường trong miệng của bạn" (Heaven in your mouth).
Không ai dám chắc chính xác công thức làm món bánh này được nghĩ ra khi nào và do ai. Tuy nhiên trước đó Ý đã nổi tiếng với loại bánh ngọt có từng lớp (layer cakes) có công thức khá giống Tiramisu. Quyển sách đầu tiên đề cập đến loại bánh này là quyển “I Dolci del Veneto" (Các món tráng miệng của Veneto) xuất bản năm 1983.
Theo Anna Maria, một người có nhiều nghiên cứu về loại bánh này, nó được phát minh tại vùng Treviso tại nhà hàng Le Beccherie bởi Francesca Valori, người có tên thời thiếu nữ là Tiramisu.
Tiramisu khá dễ làm, không cần dùng đến lò nướng. Thành phần chính là loại bánh quy có hình dài như ngón tay (sponge finger) mà ở các tiệm bánh Việt Nam gọi là bánh Champagne. Bánh này sẽ được nhúng vào cà phê ngon loại đậm, tốt nhất là espresso của Ý, sau đó xếp chồng lên nhau thành từng lớp. Bên ngoài phủ bằng lớp kem có thành phần gồm lòng đỏ trứng, kem phô mai "Mascarpone" (có thể thay thế bằng whipping cream) và một chút rượu rum. Cuối cùng phủ lên mặt một lớp bột ca cao để trang trí và tăng hương vị. Sau đó chỉ cần để vào tủ lạnh là ăn được ngay.
Nguồn: Wiki


Loại bánh nổi tiếng này được dùng vào dịp để các cặp tình nhân bày tỏ tình cảm dành cho nhau. Trong bánh có vị đắng của cà phê, vị béo ngọt của lớp kem trứng kết hợp cùng vị chua nhẹ nhẹ của cheese mascapone, vị thơm nồng nàn của rượu, hòa quyện cùng lớp bột cacao đã tạo một bản giao hưởng của tình yêu ngọt ngào. Riêng mình rất thích loại bánh này. Nếu bạn nào cũng thích loại bánh này như mình thì hãy điểm danh nha ^^

23/10/13

Zest Orange Blondies

Một buổi chiều nhẹ nhàng với Blondies thơm nức gian bếp, vị bánh mềm mại và dễ chịu kết hợp với vỏ cam tạo nên hương và vị rất lạ
Ingredients:
  • 113gr bơ
  • 1/2 cup đường
  • 1/4 tsp muối
  • 1 quả trứng
  • 1 tsp vanilla extract
  • 1/2 tsp almond extract
  • 1 cup + 1tbsp bột mì đa dụng
  • 1/2 cup vỏ cam

30/9/13

Banana Pudding with Chocolate Sauce

Lần đầu tiên làm Pudding là mình chọn món này, phải nói là ngon lạ, vị thơm và béo kết hợp cùng với chuối thì rất là tuyệt, món này thường dùng với bánh vanilla walfe nhưng mình dùng thử nó với sốt chocolate thì càng thêm tuyệt vời. Món này dùng lạnh và ngay thì mới ngon. Hixx, bản thân k dc ăn ngọt nhiều quá nếu k là chén sạch món này rùi . Nào mời cả nhà

Ingredients:

Banana Pudding:

  • 5 lòng đỏ trứng gà
  • 1/4 cup bột bắp (bột ngô)
  • 1/2 cup đường 
  • 1/4 tsp muối
  • 2 cup sữa tươi không đường
  • 2 tbsp bơ lạt
  • 2tsp vanilla extract
  • 2 trái chuối cắt nhỏ

Chocolate Sauce:

  • 110gr chocolate đập vụn
  • 80ml sữa tươi
  • Một nhúm muối
  • 1 tsp bơ lạt


Directions:

**Banana Pudding:

_Cho lòng đỏ trứng gà, đường, bột bắp, muối vào âu và đánh đều đến khi hòa quyện
_Cho sữa vào nồi đun lửa vừa đến khi sữa bắt đầu sôi thì tắt bếp. Cho sữa vào hỗn hợp trứng ở trên rồi khuấy cho đều và mượt. Sau đó cho hỗn hợp trứng sữa vào nồi đun lửa vừa trong khoảng 3 phút, vừa đun vừa khuấy hỗn hợp
_Cho hỗn hợp trứng sữa vừa đun vào một cái tô, cho bơ và vanilla extract vào khuấy cho hòa quyện, để một lát cho nguội bớt rồi dùng màng bọc thực phẩm phủ lên và cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc hơn
_Hỗn hợp sau khi để lạnh lấy ra, cho chuối vào hỗn hợp trộn đều rồi múc ra ly và cho sốt chocolate lên trên. Dùng ngay khi hỗn hợp còn lạnh mới ngon.

**Chocolate Sauce:

5/9/13

Lemon Cranberries Bread


Lemon Cranberries Bread
Bữa sáng ngày hôm nay của EMC là chiếc bánh Lemon Cranberries Bread này, bánh rất mềm, thơm, xốp và ẩm. Bên trong bánh thoang thoảng hương của chanh và bơ kết hợp cùng lớp Lemon Frosting trắng min chua chua ngọt ngọt rất là thơm lạ và rất ngon. Nào mời cả nhà ^^


Ingredients:
*Phần bánh:

  • 76gr bơ nhạt
  • 95gr đường cát
  • 120gr bột mì đa dụng
  • 1/2 tsp bột nở
  • 1 trứng gà
  • 1 nhúm muối
  • 1/2 tbsp vỏ chanh bào nhỏ
  • 1 tsp nước cốt chanh
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 80ml sữa tươi không đường
  • 50 - 60 gr quả cranberry khô

*

27/8/13

Buttermilk Magic Cake


3/8/13

Lemon Curd



1/8/13

Pineapple Jam


Hình ảnh minh họa

Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn công thức làm Pineapple Jam - Mứt thơm. Đây là một loại mứt rất dễ làm, và cũng là loại mứt phổ biến dùng chung với bánh bông lan ^^. Trước đây mình cứ nghĩ loại mứt này rất dễ làm, chỉ việc cho thơm và đường vào khuấy trên bếp để cho đường thâm vào thơm thế là xong mứt thơm. Nhưng kết quả của việc suy nghĩ đơn giản như vậy là thơm bi khô và không kết dính với bánh, rất dễ bị rơi ra ngoài. Do đó, mình lên mạng và tìm ra công thức này, trong quá trình làm, mình đã có chỉnh chút đỉnh về lượng đường, vì mình không thích ăn ngọt quá. Nếu bạn nào muốn ngọt hơn có thể tăng lượng đường so với công thức nha. Nào, tới phần chính thôi ^^.

Ingredients:

  • 1 trái thơm
  • 1 cup nước
  • 1 hoặc 1 1/2 cup đường
  • 1 trái chanh hoặc 1 1/2 trái


Direction:
_Thơm gọt vỏ, thái nhỏ lấy thịt, bỏ cùi. Cho thơm và nước vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 35 phút
_Cho đường và chanh vào khuấy cho tan và đường hòa quyện vào thơm. Tiếp tục nấu cho đến khi thơm sệt lại (không đun lửa quá lớn sẽ làm cháy đường và thơm bị sậm màu)
_Thơm nguội cho vào lọ thủy tinh đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh

17/7/13

Bánh sinh nhật - Bạn thích kiểu nào??

Chào cả nhà, chủ đề hôm nay EMC muốn gửi đến các bạn không có gì gọi là mới mẻ, đó là bánh sinh nhật, nhưng điều đặc biệt mà EMC muốn nói ở đây đó là những kiểu bánh sinh nhật và phong cách trang trí của chúng. Vào phần chính nha.
Bánh sinh nhật ngày nay đã không còn xa lạ với mọi người, từ trẻ con tới người lớn, từ đông sang tây. Nguồn gốc của bánh sinh nhật thì mọi người có thể tìm hiểu trên các trang internet, ở đó sẽ đáp ứng mọi nhu cầu thông tin của các bạn. Bánh sinh nhật - có lẽ trong đời chúng ta đã không biết nếm thử qua biết bao nhiêu lần. Tuy qua những lần nếm thử đó chúng ta sẽ có những cảm giác khác nhau về vị của bánh, về màu sắc của bánh, về giá cả, thậm chí là về hình dáng của bánh.
Ở VN, EMC cảm thấy mọi người thường sẽ đi đến một cửa hàng bán bánh nào đó để mua một chiếc bánh sinh nhật vì sự tiện lợi về mẫu mã cũng như giá cả. Bên cạnh đo, EMC còn cảm thấy phần lớn bánh ở các cửa hàng này do được làm theo công nghiệp nên trong bánh sẽ có những phụ gia đi kèm, nên bánh để khoảng 3 ngày vẫn giữ được độ tươi ngon cũng như màu sắc của bánh. Còn về phần kiểu dáng trang trí thì cũng rất bắt mắt, từ hình đơn giản cho đến hình nổi, thậm chí là hình 3D... EMC đã xem qua một số mẫu bánh trên thị trường này đa phần theo phong cách của bánh phương Đông chủ yếu là từ TQ, nên dễ nhận thấy ở những chiếc bánh này đó là hoa, lá, cành, hình thú, khá nhiều màu sắc... EMC cảm thấy người VN cũng thích kiểu trang trí cầu kỳ này.













29/6/13

Bánh Su Kem - Pate a Choux

Hôm nay thời tiết bắt đầu hầm nóng trở lại, bếp EMC đã hơn một tuần nay không cho ra mẻ bánh nào, nghĩ cũng thấy buồn nhỉ, có lẽ vì mình bỏ bê cái blog và tiệm bánh hơn một tuần nay mà các bạn buồn EMC chăng. Do vậy, để chuộc lỗi của mình, hôm nay EMC share với các bạn công thức làm bánh su kem. Đây là loại bánh rất ngon và dễ làm. Mà tuy nói dễ làm nhưng EMC cũng đã làm hỏng mấy mẻ bánh rồi đó.! Cho nên mình cũng sẽ viết những kinh nghiệm đã trải qua khi làm loại bánh này với các bạn, mong là khi thực hiện các bạn sẽ thành công ngay từ mẻ bánh đầu tiên ha ^^



Điều cần lưu ý:
_Các bạn nên đong đo đúng nguyên liệu, hạn chế việc tăng giảm lượng hoặc chỉ nhắm chừng, nếu không sẽ dễ hỏng bánh

13/6/13

Thông Báo


11/6/13

Lemon Curd Tart

Lemon Curd Tart là sự kết hợp giữa vỏ bánh Pastry giòn mềm có vị ngọt nhẹ và Lemon Curd mềm mại thơm hương của chanh và trứng. Nếu ai một lần đã nếm thử qua những chiếc bánh Tart này chắc chắn sẽ không thể lẫn vào đâu được. Đối với những ai thích Lemon Curd thì có thể bớt phần vỏ bánh lại và nướng mỏng hơn, còn đối với ai chỉ muốn thưởng thức hương trứng chanh thoang thoảng thì có thể làm vỏ bánh dày một chút như thế bánh và Curd sẽ có mùi vị cân bằng.

10/6/13

Strawberry Jam

Share với các bạn cách làm strawberry jam tại nhà nà, bạn nào thử rùi thì cho EMC bik kết quả với nha ^^

Ingredients:
500g dâu
1/8 cups fresh lemon juice
2 cups sugar

Direction:
_Rửa sạch dâu, cắt bỏ cuống, rồi dùng tay (hay thìa) bóp quả dâu ra
_Cho dâu vào nồi, cho đường và nước cốt chanh vào, để lửa trung bình - nhỏ đun dâu đến khi hỗn hợp đặc lại theo ý muốn
_Tắt bếp và để nguội

**Note:
_Bạn có thể làm như trong hướng dẫn của video ở trên hoặc cho mứt vào lọ thủy tinh và cất giữ trong ngăn mát tủ lạnh
_Mứt có thể để 2-3 tuần


7/6/13

Bánh Su


Mình bán và nhận đặt bánh Su nha. Các bạn có nhu cầu thì liên hệ với mình ha. Bánh mình làm đảm bảo vệ sinh và chất lượng, mình dùng những nguyên liệu có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng. Nếu các bạn có feedback gì thì pm cho mình ha. Rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các bạn ^^
Giá: 3000/ cái
Số lượng: 10 cái/ hộp
Khuyến mại: mua 10 hộp tặng 1 hộp nha

6/6/13

CupCake Buttermilk


Bánh Cupcake Bơ Sữa
Giá: 13k/cái đối với hộp nhựa - 15k/cái đối với hộp quà tặng
Số lượng: EMC nhận order từ 12 cái trở lên nha